横濱パン玄人BAKERY OKADAはパンとラスクを専門とする、横浜ブランドのオンリーワンのショップです。

〜ここにしかないパン〜

横濱パン玄人BAKERY OKADAは「パンの教科書に載っていないパン、ここにしかないパン」を志して、従来の概念にとらわれずに、自由な発想でパンを作っています。
例えば、当店の『黒麦畑』はドイツのライ麦パンを噛み締めた時のような風味を持たせつつ、日本人好みの食感に仕上げました。横浜産小麦、カナダ産小麦、オーストラリア産小麦とドイツ産ライ麦という特徴の全く違う4種類の粉を混ぜて作っていますが、配合の割合によっては全く別のパンになってしまいます。そこに私がパン作りに魅力を感じます。
パン作りは、無限の可能を秘めた素材の中から、新しいものをひとつ生み出す喜びを与えてくれます。

〜パンは生き物〜

私がパン作りで辛いと思った事は、眠れない事です。それは手間を惜しむ事が出来ないからです。
食べ物に限らず、ものは手間をかければかけるほど、輝いてくると思います。パンに置き換えてみれば、おいしいパンを作る絶対条件なのだと思います。
そしてパンは生き物です。
どの工程でも一番いいタイミングというのは、ほんの一瞬です。そこを見極めなければなりません。
最後に一番大事な事は、気持ちです。美味しくなれ、美味しくなれ、とパンに語りかけるような気持ちで作ることです。

〜感動の裏側〜

ひたむきに自分の職をまっとうする職人の勤勉さを後世に残したいです。
「おいしい！」「すごい！」「きれい！」「おもしろい！」という驚きの裏側には
ひたむきな作り手が必ずいると言う事を知っておいてもらいたいのです。

お客様の「おいしい！」が私たちの全てです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社　横濱パン玄人BAKERY OKADA
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　岡田秀之